Apáti Krónika

[ 2010.06.10.] Hűsítők

Ebben a hőségben, különböző és érdekes hűsítő italokat és fagylaltot gyűjtöttem össze.

Rózsabólé
Hozzávalók:
10 dkg rózsaszirom
12 dkg porcukor
5 dl félédes fehérbor
5 dl félédes vörösbor
5 dl édes pezsgő

Elkészítés: a frissben szedett rózsaszirmokat megtisztítjuk, levágjuk róluk a fehéres vagy sárgás részeket, majd üveg- tálba tesszük és megszórjuk porcukorral. 15 - 20 perc múlva ráöntünk 5 dl fehérbort, és letakarva 1 órát hűtőszekrényben állni hagyjuk. A rózsaszirmokat szűrőkanállal kiszedjük, majd a rózsaillatú borhoz hozzá- öntjük a jól lehűtött vörösbort és a pezsgőt. Gyorsan kell felszolgálni, mert a rózsaillat nem tartós. Tálaláskor minden pohárba 1 - 1 rózsaszirmot teszünk.

Almaturmix
Hozzávalók:
80 dkg alma
15 dkg kristálycukor
2 citrom
1.5 l víz

Elkészítés: az almát kicsumázzuk, majd hámozatlanul cikkekre vágjuk. Hozzáadjuk a citromok levét, a cukrot és a vizet, majd turmixgépben pépessé keverjük. Közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el, mert hamar elszíneződik.

Chiquita koktél
Hozzávalók:
5 cl vodka
2 cl banánlikőr
2 cl citromlé
5 dkg banán
2 dkg porcukor
5 dkg tört jég

Elkészítés: Az italokat, a citromlét és a cukrot összeöntjük, hozzáadjuk a karikára vágott
banánt, és az apróra tört jeget. 2 - 3 percig keverjük, majd előhűtött koktélospohárba töltjük.

Menta-citrom sorbetek
Hozzávalók:
20 dkg citromízű fagyi
4 dl száraz pezsgő
0.5 dl mentalikőr
néhány mentalevél

Elkészítés: A finomra vágott mentalevelet a fagyival simára keverjük, majd hozzáadjuk a likőrt és a pezsgőt. Talpas poharakba töltjük, és kásásra fagyasztva kínáljuk.
A sorbetek nem édesség, nem frissítő, nem fagylalt, hanem alkoholtartalmánál fogva felkészíti a gyomrot egy kiadós, hosszú étkezésre. A fehér húsok után a sötétebb vadhúsok előtt asztalra adott különlegesség. A francia konyhaművészet remeke.

Banán parfék
Hozzávalók:
4 banán
20 dkg porcukor
1 citrom
1 - 2 evőkanál cseresznyepálinka
2 dl tejszín

Elkészítés: a banánt turmixoljuk. Hozzáadunk 15 dkg porcukrot, majd 3 dl hideg vízzel felengedjük. Citromlével és cseresznyepálinkával ízesítjük. A hűtőben megdermesztjük, majd hozzákeverjük a porcukorral kemény habbá vert tejszínt. Formákba töltjük, és mélyhűtőben megfagyasztjuk.

Eper fagylalt
Hozzávalók:
30 dkg eper
20 dkg porcukor
fél citrom leve

Elkészítés: az epret turmixoljuk. Annyi hideg vizet öntünk rá, hogy 5 dl mennyiséget kapjunk. Porcukorral és citromlével ízesítjük. Amikor a porcukor feloldódott mélyhűtőben megfagyasztjuk.

Dezső Rita